Мы - ступень к Вашему успеху!

Желатин листовой

13Листовой желатин — это сложное белковое соединение животного происхождения, получается путем растворения, нагревания, формования, высушивания в виде пластин. Применяется для получения студнеобразной структуры отделочных полуфабрикатов: кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, гелей.

Масса одной пластины листового желатина составляет около 5 гр. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды.

Основные пропорции для приготовления некоторых блюд:
МУСС:  0,250 кг — фруктовое пюре; 10 г — желатин листовой; 100 г — меренга итальянская (белок — 35 г и сахар — 65 г); 0,250 кг — сливки взбитые.

ГЕЛЬ ДЛЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ: 1 кг сахарного сиропа (50:50 /сахар: вода); 30 г – желатин. Количество продукта — 12 г.

Срок годности указан на упаковке.
Хранить при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не более 70%.

 

Шоколадное желе Шоколадное желе
Апельсиновое желеАпельсиновое желе
Наши партнеры