Многие крупные производители майонеза предлагают сейчас на рынке продукцию с «чистой» этикеткой. Оценивая данную тенденцию как долгосрочную, наша компания также стремится создать компоненты для таких продуктов.
Так, мы разработали стабилизационные системы для линейки ингредиентов «Без индекса Е» – Авистол® ASTM 230 и Авистол® ASTM 240.
Обе стабилизационные системы Авистол® ASTM не имеет индекса Е, придают готовому продукту классический вкус и обеспечивают отличную текстуру.
Авистол® ASTM 230 содержит в своём составе только яичный желток и пищевые волокна, и позволяет при 1,5% закладке его в майонез 67% жирности получить продукт, соответствующий ГОСТу, прекрасной консистенции и выдерживающий требования, предъявляемые к майонезам для сегмента HoReCa.
Компаниям, производящим майонез средней жирности, подойдет Авистол® ASTM 240, состоящий из сухого яичного желтка, кукурузного крахмала и пищевых волокон. Он создан специально для майонезов жирностью 50-56% с «чистой» этикеткой (закладка 2,5 – 3,2%).
Авистол® ASTM 230 |
|
| Компаунд на базе ферментированных яичных желтков и пищевых волокон. Позволяет при 1,5% закладке его в майонез 67% жирности получить продукт по ГОСТу прекрасной консистенции и выдерживающий требования, предъявляемые к майонезам для HoReCa. | |
| Компаунд на базе ферментированных яичных желтков и пищевых волокон. Позволяет при 1,5% закладке его в майонез 67% жирности получить продукт по ГОСТу прекрасной консистенции и выдерживающий требования, предъявляемые к майонезам для HoReCa. К преимуществам Авистол® ASTM 230 можно отнести то, что компаунд:
|
|
| Назначение | Для майонезов и соусов различной жирности |
| Отрасли применения | Масложировая продукция, Масложировая промышленность |
| Дозировка, % к массе гот. прод. | до 1,5% |
| Упаковка | Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 25 кг. |
| Условия хранения | В чистых, сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях при температуре 10-25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Срок хранения | 12 месяцев при соблюдении рекомендуемых условий хранения. |
Авистол® ASTM 240 |
|
| Компаунд на базе сухого яичного желтка, кукурузного крахмала и пищевых волокон. Авистол® ASTM 240 отлично подходит для майонезов жирностью 50-56% с «чистой этикеткой». | |
Компаунд на базе сухого яичного желтка, кукурузного крахмала и пищевых волокон. Авистол® ASTM 240 отлично подходит для майонезов жирностью 50-56% с «чистой этикеткой». К преимуществам Авистол® ASTM 240 можно отнести то, что компаунд:
|
|
| Назначение | Для майонезов и соусов средней жирности |
| Отрасли применения | Масложировая продукция, Масложировая промышленность |
| Дозировка, % к массе гот. прод. | 2,5 – 3,2% |
| Упаковка | Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 25 кг. |
| Условия хранения | В чистых, сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях при температуре 10-25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Срок хранения | 12 месяцев при соблюдении рекомендуемых условий хранения. |