Мы - ступень к Вашему успеху!

Маргарин для кремов M312 Универсальный

Маргарины для кремов

Этот продукт предназначен для изготовления отделочных кремовых полуфабрикатов, а также эксклюзивных мучных кондитерских изделий по собственным рецептурам, разрабатываемых самостоятельно изготовителями кремовых изделий. Маргарины для кремов «МАРГО» изготовлены на основе высококачественных натуральных, рафинированных, дезодорированных растительных масел.

 

Маргарины для кремов разработаны с учетом традиционных требований к изготовлению отделочных кремовых полуфабрикатов, вырабатываемых на сливочном масле (82% жирности): «Сливочный (основной) №46», «Сливочный с какао порошком №57», «Шарлотт (основной) №59», «Новый №61». Может быть рекомендован для полной замены дорогостоящего и скоропортящегося сливочного масла в указанных базовых кремах и при разработке собственных рецептур полуфабрикатов.

 

Поскольку вышеперечисленные кремовые полуфабрикаты имеют различные физико-химические принципы формирования структуры готового изделия, маргарины для кремов различных марок имеют принципиально различные функциональные свойства. Эти продукты требуют строгого соблюдения режимов хранения и транспортировки, нарушение которых может повлечь потерю функциональных свойств вследствие перекристаллизации жировой основы.

Преимущества применения маргаринов «МАРГО» для кремов:

  • позволяет вводить какао-порошок без дополнительных технологических операций;
  • значительное содержание полиненасыщенных жирных кислот, способствующих выводу холестерина из организма человека;
  • более длительные сроки годности готового полуфабриката (до 120 ч);
  • меньшая стоимость при высоком качестве кремовых изделий;
  • не требует изменений технологических схем и оборудования;
  • позволяет создать кремовый полуфабрикат, практически не отличающийся по физико-химическим и органолептическим показателям от базовых кремов, изготовленных на сливочном масле;
  • обеспечивает повышенную взбиваемость в сочетании с требуемой стойкостью, сохранностью форм, пластичностью и однородностью кремовых начинок и украшений.
Наши партнеры