Кремфил

Термостабильная начинка, используется в качестве начинки для широкого спектра кондитерских изделий. Устойчива к выпечке и замораживанию.

Ассортимент:

• с ароматом ванили,
• какао,
• цитрон,
• карамельная,
• кокос,
• лимон,
• сливочная,
• лесной орех,
• шоколадная,
• йогуртовая,
• адвокат,
• со вкусом клубники,
• со вкусом яблока и корицы,
• со вкусом лесных ягод,
• со вкусом банана,
• со вкусом клюквы,
• со вкусом сыра,
• со вкусом творога,
• со вкусом пломбира,
• со вкусом меда.

• Кремообразная начинка стабильна к выпечке и замораживанию
• Подходит для автоматизированных линий
• Имеет длительный срок хранения
• Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях.

• Упаковка: BUC 13.0 KG
• Срок годности: 12 месяцев

Дели Чизкейк

Дели Чизкейк - уникальный продукт, который позволяет без усилий приготовить как холодный, так и выпеченный чизкейк. Дели Чизкейк открывает безграничные возможности для создания различных рецептур Содержит 40% творожного сыра. Дели Чизкейк - это гарантия отличного результата

• Содержит 40% творожного сыра
• Гарантирует стабильное качество конечного продукта
• Продукт удобен, легок и экономичен в использовании
• Устойчив к замораживанию
• Не содержит красителей
• Подходит как для холодных, так и для выпеченных чизкейков

• Упаковка: BUC 5.0 KG
• Срок годности: 6 месяцев

Кремфил Нео

Готовая термостабильная начинка с натуральными красителями. Кремфил НЕО - это высокотехнологичная начинка, обладающая гармоничным вкусом, манящим ароматом и цветом. Начинка соержит только НАТУРАЛЬНЫЕ красители.

• Не содержит АЗО-красители
• Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, это гарантирует отсутствие "закала" в готовых изделиях
• Устойчива к выпечке и замораживанию
• Подходит для автоматизированных линий

• Упаковка: BUC 13.0 KG
• Срок годности: 9 месяцев

Дели

Кремообразная начинка премиум класса для наполнения, прослойки и отделки кондитерских изделий, приготовления начинок для конфет, прослойки и наполнения кондитерских изделий.

Ассоримент:

• йогурт,
• ирис, 
• лимон, 
• творожный сыр, 
• марципан,
• мак,
• кофе.

• Начинки Дели сделаны на основе традиционных рецептур и изготовлены из высококачественных ингредиентов
• Могут использоваться в изделиях с длительным сроком реализации
• Прекрасно подходят для начинок для конфет
• Устойчива к замораживанию

• Упаковка: BUC 13.0 KG
• Срок годности: 9 месяцев

Кремфил Ультим

Термостабильная шоколадная начинка, с содержанием натурального бельгийского шоколада Белколад 12%, подходит для маффинов, кексов, слоеных изделий, пирожных и булочек.

Ассортимент:

• ореховая (фундук), 
• темный шоколад, 
• белый шоколад,
• шоколадно-апельсиновая, 
• шоколадно-вишневая, 
• шоколадно-мятная.

• Начинка обладает богатым вкусом, тающей во рту консистенцией, оставляет приятное послевкусие
• Влажность и свежесть изделия дольше сохраняются в течение срока хранения(Aw = 0,75 -0,87)
• Не требует подогрева при дозировке
• Облегчает уход за технологическим оборудованием

• Упаковка: BUC 13.0 KG
• Срок годности: 9 месяцев

Колдфил

Готовая кремообразная нетермостабильная начинка. Используется в качестве начинки для пончиков, слоеных изделий и других видов хлебобулочных и кондитерских изделий.
В ассортименте Колдфил со вкусом и ароматом ванили, карамели и какао.

• Идеально подходит для наполнения хлебобулочных и кондитерских изделий после выпечки
• Консистенция начинки подходит для применения вручную и для механического дозирования (инжектирование, отсадка)
• Начинка готова к применению и устойчива к замораживанию

• Упаковка: BUC 13.0 KG
• Срок годности: 9 месяцев

Кремфил Д

Готовая термостабильная начинка для изделий с продленным сроком реализации.

Ассортимент:

• Какао
• Ванильная
• Шоколадная
• Вареная сгущенка
• Шоколадно-ореховая
• Сливочно-ванильная

• Кремообразная начинка стабильна к выпечке и замораживанию
• Подходит для автоматизированных линий
• Начинка предназначена для изделий с длительным сроком реализации (до 6 месяцев)
• Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, это гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях
• Сохраняет свои свойства (вкус, консистенцию) в готовом продукте в течение всего времени его хранения

• Упаковка: BUC 13.0 KG
• Срок годности: 9 месяцев

Крем «Ducatto»

Крем «Ducatto» ультрапастеризованный 303   с содержанием жира 20%  - универсальный кондитерский крем, используется при изготовлении кремовых изделий: тортов, рулетов, пирожных,  для заполнения полости заварного п/ф, вафельных трубочек, приготовления десертов, мороженого, шоколадного ганаша и начинок. Крем обладает легкой пластичной структурой  и приятным вкусом пломбира. Кремовые изделия, изготовленные из крема «Ducatto» №303 с содержанием жира 20% менее калорийны.

Продукт соответствует, по показателям безопасности, требованиям «Техническому регламенту Таможенного союза» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Особенности

• Является альтернативой обычным молочным сливкам
• При взбивании крем увеличивается в объеме в 4-4,5 раза
• Отличается более легкой, воздушной структурой
• Имеет устойчивую, пластичную консистенцию
• Крем можно разбавлять сахарным сиропом, инвертным сиропом до 20 %
• При взбивании в крем можно добавить фруктовые фонды, творожные и сметанные продукты, сахар песок и вареное сгущенное молоко до 30%

Срок годности: 9 месяцев

Упаковка: Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг, 20 кг.

Люксовые сливки на растительных маслах  Ducatto 102

Люксовые сливки на растительных маслах  Ducatto 102 с содержанием жира 26%. Крем предназначен для прослойки и украшения тортов и пирожных, для наполнения эклеров, профитролей, заварных пирожных, вафельных трубочек; для приготовления десертов.

Технологические свойства и преимущества:

• белоснежные сливки с лёгким вкусом пломбира.
• крем увеличивается в объёме 4.5-5 раз
• взбитый крем удобен в работе – обладает легкой, пластичной структурой
• гладкая, устойчивая, однородная структура крема обеспечивают изделию привлекательный внешний вид
• готовые изделия с использованием сливок стабильны, нет растрескивания, не текут, устойчивы к замораживанию и дефростации.
• без консервантов, не содержат трансизомеров ЖК
• крем Ducatto 102 выдерживает максимальное количество вносимых добавок в виде сахарных сиропов от 40 до 90% или охлажденной воды до 30%. Взбитый крем можно смешивать с варёным сгущенным молоком до 50%, с джемами и конфитюрами, фруктовыми наполнителями, фруктовыми фондами.
• крем Ducatto 102 устойчив к внешним перепадам температур.

Рекомендации по взбиванию и использованию:

Важно:
крема с внесением сиропов от 30 до 70%  (50% концентрации) рекомендуется   использовать для изготовления и отделки тортов.
крема с внесением сиропов свыше 70 до 90% (50% концентрации) рекомендуется использовать для прослойки и обмазки боковой поверхности тортов.

• Крем на растительных маслах «Ducatto» 102 перед взбиванием охладить до 2 – 6 ⁰С, взбиваем сначала на медленной скорости до сметанообразной консистенции, если взбиваем с сиропами, вносим их на этом этапе, затем скорость прибавляем и взбиваем до нужной консистенции.
• Если взбиваем с сахаром или с сахарной пудрой добавляем их в крем сразу и взбиваем на медленной скорости до полного растворения сахара, а затем прибавляем скорость и взбиваем до готовности.
• Крем с добавлением уваренного сгущенного молока можно приготовить двумя способами:

1.  вареное молоко размягчаем при помощи миксера, добавляем жидкие сливки в соотношении 1:1(максимально рекомендуемое добавление варенки) и взбиваем до нужной консистенции.
2.  сливки  взбиваем до нужной устойчивой консистенции и вносим размягченное сгущенное молоко, крем перемешиваем венчиком до однородной массы.

• В приготовлении крема с добавлением творога или сметаны, рекомендуется предварительно взбить сметану, мягкие сыры или творог с добавлением сахара или пудры до полного их растворения и затем внести жидкие растительные сливки, продолжать взбивание до нужной консистенции (сметану, творог, мягкие сыры, рекомендуем вводить до 50% с любым содержанием молочного жира, чем жирнее сметана, тем меньше будет объем крема)
• Крема с добавлением фруктовых начинок и наполнителей, рекомендуется готовить следующим образом: охлажденный крем «Ducatto» взбиваем до полуготовности, вносим перемешанную, размягченную фруктовую начинку, взбиваем до готовности.
• Готовый крем имеет плотную, упругую и эластичную структуру с минимальным количеством крупных воздушных пор. В случае перевзбивания крема (высокая твердость) необходимо добавить жидкого крема и взбить до необходимой консистенции. Правильно взбитый крем имеет глянцевую поверхность, а при использовании  даёт четкий рисунок с ровным гладким краем. Матовость крема и расплывчатый рисунок свидетельствует о недовзбитости крема. Рыхлый рисунок с рваными краями свидетельствует о перевзбивании крема.
• Рекомендуем использовать взбитый крем в течение 30 – 40 мин. Если взбитый крем не используются в этот промежуток времени его необходимо хранить в закрытой емкости при температуре + 5 ⁰ С до дальнейшего использования.
• Вскрытую упаковку хранить в холодильной камере при температуре + 5 ⁰ С не более 5 дней.

Срок годности: 9 месяцев

Упаковка: Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг.

Начинки кремовые Dolcemix® Cream

Термостабильные начинки с разнообразными вкусами, полностью готовы к применению.

Преимущества начинок Dolcemix® Cream:

• Выдерживают высокие температуры до 210°С в течение 20 минут.

• Подходят для украшения и наполнения изделий до и после выпечки. А также в производстве конфет и пастило-мармеладных изделий с наполнителями без предварительной подготовки.

• Отлично выдерживают цикл заморозки и дефростации, выдерживают процесс шоковой заморозки.

• Обладают длительным сроком хранения при комнатной температуре – 12 месяцев.

• Гомогенная консистенция начинок подходит для ручного применения и механического дозирования.

Упаковка:
пластиковое ведро, 13 кг.

Срок годности:
12 месяцев при комнатной температуре.

Кремовые начинки "Твист"

Кремовые начинки "Твист" - мягкий, эластичный, непрозрачный продукт кремовой консистенции, термостойкий, хорошо держит рисунок. Начинки можно использовать в готовую продукцию для прослойки или на поверхность.

Успешно используются в изделиях до выпечки (внутрь или на поверхности), особенно хорошо сочетаются с маслеными бисквитами. Начинки термостабильные при выпечке и в циклах замораживания-оттаивания. Все начинки отличаются по составу и это определяет их различные вкусы.

Кремовые начинки "Твист" " упакованы в вёдра по 13 кг.

"Крем-Кокос"	со вкусом варёной сгущёнки	"Снежок"
со вкусом фисташки	"Миндальная"	со вкусом барбариса
со вкусом банана	со вкусом абрикоса	"Карамельная"
со вкусом брусники	со вкусом дыни	со вкусом черники
"Кокосовая"	"Черёмуховая"	со вкусом лимона
со вкусом чёрной смородины	"Клубника со сливками"	со вкусом киви
со вкусом малины	"Шоколадная"	со вкусом пломбира
"Тирамису"	со вкусом сметаны	"Малина со сливками"
"Творожная с крупинками"	со вкусом вишни	"Ваниль"
"Шоколадно-ореховая"	со вкусом йогурта	"Маковая"
со вкусом творога	со вкусом манго