Кремовые начинки PURATOS |
Кремфил
Термостабильная начинка, используется в качестве начинки для широкого спектра кондитерских изделий. Устойчива к выпечке и замораживанию.
Ассортимент:
- с ароматом ванили,
- какао,
- цитрон,
- карамельная,
- кокос,
- лимон,
- сливочная,
- лесной орех,
- шоколадная,
- йогуртовая,
- адвокат,
- со вкусом клубники,
- со вкусом яблока и корицы,
- со вкусом лесных ягод,
- со вкусом банана,
- со вкусом клюквы,
- со вкусом сыра,
- со вкусом творога,
- со вкусом пломбира,
- со вкусом меда.
- Кремообразная начинка стабильна к выпечке и замораживанию
- Подходит для автоматизированных линий
- Имеет длительный срок хранения
- Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, что гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях.
- Упаковка: BUC 13.0 KG
- Срок годности: 12 месяцев
Дели Чизкейк
Дели Чизкейк - уникальный продукт, который позволяет без усилий приготовить как холодный, так и выпеченный чизкейк. Дели Чизкейк открывает безграничные возможности для создания различных рецептур Содержит 40% творожного сыра. Дели Чизкейк - это гарантия отличного результата
- Содержит 40% творожного сыра
- Гарантирует стабильное качество конечного продукта
- Продукт удобен, легок и экономичен в использовании
- Устойчив к замораживанию
- Не содержит красителей
- Подходит как для холодных, так и для выпеченных чизкейков
- Упаковка: BUC 5.0 KG
- Срок годности: 6 месяцев
Кремфил Нео
Готовая термостабильная начинка с натуральными красителями. Кремфил НЕО - это высокотехнологичная начинка, обладающая гармоничным вкусом, манящим ароматом и цветом. Начинка соержит только НАТУРАЛЬНЫЕ красители.
- Не содержит АЗО-красители
- Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, это гарантирует отсутствие "закала" в готовых изделиях
- Устойчива к выпечке и замораживанию
- Подходит для автоматизированных линий
- Упаковка: BUC 13.0 KG
- Срок годности: 9 месяцев
Дели
Кремообразная начинка премиум класса для наполнения, прослойки и отделки кондитерских изделий, приготовления начинок для конфет, прослойки и наполнения кондитерских изделий.
Ассоримент:
- йогурт,
- ирис,
- лимон,
- творожный сыр,
- марципан,
- мак,
- кофе.
- Начинки Дели сделаны на основе традиционных рецептур и изготовлены из высококачественных ингредиентов
- Могут использоваться в изделиях с длительным сроком реализации
- Прекрасно подходят для начинок для конфет
- Устойчива к замораживанию
- Упаковка: BUC 13.0 KG
- Срок годности: 9 месяцев
Кремфил Ультим
Термостабильная шоколадная начинка, с содержанием натурального бельгийского шоколада Белколад 12%, подходит для маффинов, кексов, слоеных изделий, пирожных и булочек.
Ассортимент:
- ореховая (фундук),
- темный шоколад,
- белый шоколад,
- шоколадно-апельсиновая,
- шоколадно-вишневая,
- шоколадно-мятная.
- Начинка обладает богатым вкусом, тающей во рту консистенцией, оставляет приятное послевкусие
- Влажность и свежесть изделия дольше сохраняются в течение срока хранения(Aw = 0,75 -0,87)
- Не требует подогрева при дозировке
- Облегчает уход за технологическим оборудованием
- Упаковка: BUC 13.0 KG
- Срок годности: 9 месяцев
Колдфил
Готовая кремообразная нетермостабильная начинка. Используется в качестве начинки для пончиков, слоеных изделий и других видов хлебобулочных и кондитерских изделий.
В ассортименте Колдфил со вкусом и ароматом ванили, карамели и какао.
- Идеально подходит для наполнения хлебобулочных и кондитерских изделий после выпечки
- Консистенция начинки подходит для применения вручную и для механического дозирования (инжектирование, отсадка)
- Начинка готова к применению и устойчива к замораживанию
- Упаковка: BUC 13.0 KG
- Срок годности: 9 месяцев
Кремфил Д
Готовая термостабильная начинка для изделий с продленным сроком реализации.
Ассортимент:
- Какао
- Ванильная
- Шоколадная
- Вареная сгущенка
- Шоколадно-ореховая
- Сливочно-ванильная
- Кремообразная начинка стабильна к выпечке и замораживанию
- Подходит для автоматизированных линий
- Начинка предназначена для изделий с длительным сроком реализации (до 6 месяцев)
- Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке, это гарантирует отсутствие «закала» в готовых изделиях
- Сохраняет свои свойства (вкус, консистенцию) в готовом продукте в течение всего времени его хранения
- Упаковка: BUC 13.0 KG
- Срок годности: 9 месяцев
Крем «Ducatto»
Крем «Ducatto» ультрапастеризованный 303 с содержанием жира 20% - универсальный кондитерский крем, используется при изготовлении кремовых изделий: тортов, рулетов, пирожных, для заполнения полости заварного п/ф, вафельных трубочек, приготовления десертов, мороженого, шоколадного ганаша и начинок. Крем обладает легкой пластичной структурой и приятным вкусом пломбира. Кремовые изделия, изготовленные из крема «Ducatto» №303 с содержанием жира 20% менее калорийны.
Продукт соответствует, по показателям безопасности, требованиям «Техническому регламенту Таможенного союза» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Особенности
- Является альтернативой обычным молочным сливкам
- При взбивании крем увеличивается в объеме в 4-4,5 раза
- Отличается более легкой, воздушной структурой
- Имеет устойчивую, пластичную консистенцию
- Крем можно разбавлять сахарным сиропом, инвертным сиропом до 20 %
- При взбивании в крем можно добавить фруктовые фонды, творожные и сметанные продукты, сахар песок и вареное сгущенное молоко до 30%
Срок годности: 9 месяцев
Упаковка: Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг, 20 кг.
Люксовые сливки на растительных маслах Ducatto 102
Люксовые сливки на растительных маслах Ducatto 102 с содержанием жира 26%. Крем предназначен для прослойки и украшения тортов и пирожных, для наполнения эклеров, профитролей, заварных пирожных, вафельных трубочек; для приготовления десертов.
Технологические свойства и преимущества:
- белоснежные сливки с лёгким вкусом пломбира.
- крем увеличивается в объёме 4.5-5 раз
- взбитый крем удобен в работе – обладает легкой, пластичной структурой
- гладкая, устойчивая, однородная структура крема обеспечивают изделию привлекательный внешний вид
- готовые изделия с использованием сливок стабильны, нет растрескивания, не текут, устойчивы к замораживанию и дефростации.
- без консервантов, не содержат трансизомеров ЖК
- крем Ducatto 102 выдерживает максимальное количество вносимых добавок в виде сахарных сиропов от 40 до 90% или охлажденной воды до 30%. Взбитый крем можно смешивать с варёным сгущенным молоком до 50%, с джемами и конфитюрами, фруктовыми наполнителями, фруктовыми фондами.
- крем Ducatto 102 устойчив к внешним перепадам температур.
Рекомендации по взбиванию и использованию:
Важно:
крема с внесением сиропов от 30 до 70% (50% концентрации) рекомендуется использовать для изготовления и отделки тортов.
крема с внесением сиропов свыше 70 до 90% (50% концентрации) рекомендуется использовать для прослойки и обмазки боковой поверхности тортов.
- Крем на растительных маслах «Ducatto» 102 перед взбиванием охладить до 2 – 6 0С, взбиваем сначала на медленной скорости до сметанообразной консистенции, если взбиваем с сиропами, вносим их на этом этапе, затем скорость прибавляем и взбиваем до нужной консистенции.
- Если взбиваем с сахаром или с сахарной пудрой добавляем их в крем сразу и взбиваем на медленной скорости до полного растворения сахара, а затем прибавляем скорость и взбиваем до готовности.
- Крем с добавлением уваренного сгущенного молока можно приготовить двумя способами:
- вареное молоко размягчаем при помощи миксера, добавляем жидкие сливки в соотношении 1:1(максимально рекомендуемое добавление варенки) и взбиваем до нужной консистенции.
- сливки взбиваем до нужной устойчивой консистенции и вносим размягченное сгущенное молоко, крем перемешиваем венчиком до однородной массы.
- В приготовлении крема с добавлением творога или сметаны, рекомендуется предварительно взбить сметану, мягкие сыры или творог с добавлением сахара или пудры до полного их растворения и затем внести жидкие растительные сливки, продолжать взбивание до нужной консистенции (сметану, творог, мягкие сыры, рекомендуем вводить до 50% с любым содержанием молочного жира, чем жирнее сметана, тем меньше будет объем крема)
- Крема с добавлением фруктовых начинок и наполнителей, рекомендуется готовить следующим образом: охлажденный крем «Ducatto» взбиваем до полуготовности, вносим перемешанную, размягченную фруктовую начинку, взбиваем до готовности.
- Готовый крем имеет плотную, упругую и эластичную структуру с минимальным количеством крупных воздушных пор. В случае перевзбивания крема (высокая твердость) необходимо добавить жидкого крема и взбить до необходимой консистенции. Правильно взбитый крем имеет глянцевую поверхность, а при использовании даёт четкий рисунок с ровным гладким краем. Матовость крема и расплывчатый рисунок свидетельствует о недовзбитости крема. Рыхлый рисунок с рваными краями свидетельствует о перевзбивании крема.
- Рекомендуем использовать взбитый крем в течение 30 – 40 мин. Если взбитый крем не используются в этот промежуток времени его необходимо хранить в закрытой емкости при температуре + 5 0 С до дальнейшего использования.
- Вскрытую упаковку хранить в холодильной камере при температуре + 5 0 С не более 5 дней.
Срок годности: 9 месяцев
Упаковка: Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг.
Начинки кремовые Dolcemix® Cream
Термостабильные начинки с разнообразными вкусами, полностью готовы к применению.
Преимущества начинок Dolcemix® Cream:
-
Выдерживают высокие температуры до 210°С в течение 20 минут.
-
Подходят для украшения и наполнения изделий до и после выпечки. А также в производстве конфет и пастило-мармеладных изделий с наполнителями без предварительной подготовки.
-
Отлично выдерживают цикл заморозки и дефростации, выдерживают процесс шоковой заморозки.
-
Обладают длительным сроком хранения при комнатной температуре – 12 месяцев.
-
Гомогенная консистенция начинок подходит для ручного применения и механического дозирования.
Упаковка:
пластиковое ведро, 13 кг.
Срок годности:
12 месяцев при комнатной температуре.
Дольчемикс® Крем "Абрикос"
|
Термостабильная начинка со вкусом абрикоса, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Банан"
|
Термостабильная начинка со вкусом банана, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Брусника"
|
Термостабильная начинка со вкусом брусники, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Ванильная"
|
Термостабильная начинка с ванильным вкусом, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Вареная сгущенка"
|
Термостабильная начинка со вкусом вареной сгущенки, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Вишня"
|
Термостабильная начинка со вкусом вишни, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Йогурт"
|
Термостабильная начинка со вкусом йогурта, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Какао"
|
Термостабильная начинка со вкусом какао, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Карамель"
|
Термостабильная начинка со вкусом карамели, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Клубника"
|
Термостабильная начинка со вкусом клубники, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Клюква"
|
Термостабильная начинка со вкусом клюквы, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Кокос"
|
Термостабильная начинка со вкусом кокоса, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Кофе"
|
Термостабильная начинка со вкусом кофе, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Лесные ягоды"
|
Термостабильная начинка со вкусом лесных ягод, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Лимон"
|
Термостабильная начинка со вкусом лимона, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Марципан"
|
Термостабильная начинка со вкусом марципана, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Медовая"
|
Термостабильная начинка со вкусом мёда, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Мята " |
Термостабильная начинка со вкусом мяты, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Орех"
|
Термостабильная начинка со вкусом ореха, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Сгущеное молоко"
|
Термостабильная начинка со вкусом сгущеного молока, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Сливки"
|
Термостабильная начинка со вкусом сливок, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Сырная"
|
Термостабильная начинка со вкусом сыра, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Творог с крупинками"
|
Термостабильная начинка со вкусом творога, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Творог"
|
Термостабильная начинка со вкусом творога, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Трюфельная"
|
Термостабильная начинка со вкусом трюфеля, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Фисташка"
|
Термостабильная начинка со вкусом фисташек, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Черника"
|
Термостабильная начинка со вкусом черники, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Шоколад"
|
Термостабильная начинка со вкусом шоколада, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Экзотик"
|
Термостабильная начинка со вкусом экзотических фруктов, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Яблоко и корица"
|
Термостабильная начинка со вкусом яблока и корицы, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию. |
Дольчемикс® Крем "Яичный ликер"
|
Термостабильная начинка со вкусом яичного ликера, полностью готова к применению, устойчива к выпечке и замораживанию |
Кремовые начинки "Твист"
Кремовые начинки "Твист" - мягкий, эластичный, непрозрачный продукт кремовой консистенции, термостойкий, хорошо держит рисунок. Начинки можно использовать в готовую продукцию для прослойки или на поверхность.
Успешно используются в изделиях до выпечки (внутрь или на поверхности), особенно хорошо сочетаются с маслеными бисквитами. Начинки термостабильные при выпечке и в циклах замораживания-оттаивания. Все начинки отличаются по составу и это определяет их различные вкусы.
Кремовые начинки "Твист" " упакованы в вёдра по 13 кг.
![]() |
![]() |
![]() |
"Крем-Кокос" | со вкусом варёной сгущёнки | "Снежок" |
![]() |
![]() |
![]() |
со вкусом фисташки | "Миндальная" | со вкусом барбариса |
![]() |
![]() |
![]() |
со вкусом банана | со вкусом абрикоса | "Карамельная" |
![]() |
![]() |
![]() |
со вкусом брусники | со вкусом дыни | со вкусом черники |
![]() |
![]() |
![]() |
"Кокосовая" | "Черёмуховая" | со вкусом лимона |
![]() |
![]() |
![]() |
со вкусом чёрной смородины | "Клубника со сливками" | со вкусом киви |
![]() |
![]() |
![]() |
со вкусом малины | "Шоколадная" | со вкусом пломбира |
![]() |
![]() |
![]() |
"Тирамису" | со вкусом сметаны | "Малина со сливками" |
![]() |
![]() |
![]() |
"Творожная с крупинками" | со вкусом вишни | "Ваниль" |
![]() |
![]() |
![]() |
"Шоколадно-ореховая" | со вкусом йогурта | "Маковая" |
![]() |
![]() |
|
со вкусом творога |
со вкусом манго |