Красители сухие

Сухие красители (синтетические органического происхождения)

Азорубин (Кармуазин)

(малина) Е122 

Описание:
Производят краситель азорубин Е122 из камменоугольной смолы. В основном имеет порошкообразную консистенцию, с оттенками от красного до темно-бордового. Азорубин используют для придания продуктам питания аппетитного вида, и для восстановления цвета после термической обработки.

Применение:
В основном азорубин Е122 используется в пищевой промышленности в кондитерской отрасли. Для придания красных оттенков, краситель добавляют в сиропы, джемы, йогурты, марципан, мармелад, соки и напитки, а также соусы. Помимо этого, кармуазин Е122 присутствует в продуктах, которым изначально необходимо было придать другой цвет, путем смешивания с иными красителями (фиолетовый, зеленый, коричневый).

Фасовка: 1 кг

Понсо (красный) 4R Е124 

Описание: E124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Добавляется в десерты, кексы, бисквиты, творожные изделия, торты, в начинки для хлебобулочных изделий.

Пунцовый 4R - это моноазокраситель, по внешнему виду представляющий собой красный порошок или гранулят. Преимущества: к основным качествам добавки можно отнести: длительный срок хранения термостабильность устойчивость к свету, окислителям и восстановителям, изменениям рН. После окрашивания, продукты можно подвергать всем технологическим операциям, в т.ч. пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.

Фасовка: 1 кг

Сансет (желтый) Е110

Описание: Идакол Сансет желтый № EEC: E110Цвет: ОранжевыйКласс красителя: Синтетические красители органического происхождения.

Область применения: Кондитерские изделия, сахарная мастика, крем для тортов, мороженое; молочная продукция.Содержание красящего вещества, % 88,8Общая характеристика: Оранжево-красный порошок. Растворяется в воде. Водный раствор имеет оранжевый цвет.

Преимущества: хорошо растворяется в воде, высокая термо- и цветоустойчивость (до 150ºС).Хранить в плотно-закрытой емкости в темном, теплом, сухом месте без посторонних запахов.

Фасовка: 1 кг

Солнечный закат Е110 

Описание: краситель Желтый "солнечный закат" FCF, или желто-оранжевый S, имеющий маркировку E-110, это легко растворяемый водой краситель, имеющий ярко-оранжевый цвет. Получают его синтетическим путем.

Область применения: в основном используется желтый "солнечный закат" Е110 для придания нужного цвета продуктам, подвергшимся воздействию высоких температур, или после их ферментации: для Мороженого, джемов, желе, глазури, мармелада, марципана, горячиего шоколада - в основном его используют для придания желтого, оранжевого, карамельного и шоколадного цвета.

Фасовка: 1 кг

Тартразин (желтый) Е102 

Описание: E102 Тартразин

Область применения: Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка. "Татразин" Е-102 применяется в мороженом, желе, конфетах, тортах.

Фасовка: 1 кг

Зеленое яблоко R100

Описание: Идакол Зеленое яблоко № EEC: R100 смесевой Цвет: Зеленый Характеристика: коричневый порошок. Водный раствор имеет зеленый цвет.Класс красителя: Синтетические красители органического происхождения

Область применения: кондитерские изделия, сахарная мастика, крем для тортов, мороженое; молочная продукция.Содержание красящего вещества, % 89

Преимущества: хорошо растворяется в воде, высокая термо- и цветоустойчивость (до 150ºС).Устойчив к фруктовым кислотам.Хранить в плотно-закрытой емкости в темном, теплом, сухом месте без посторонних запахов.

Фасовка: 1 кг

Сухие перламутровые красители

Описание: перламутровые сухие красители.

Преимущества: перламутровые сухие красители имеют более плотную насыщенную консистенцию, благодаря чему, они более экономичны в производстве; это позволяет кондитеру использовать меньшую дозировку и снизить расход порошковых красителей.

Вследствие плотной насыщенной структуры, порошковые красители можно разбавлять алкоголем и использовать в жидком виде с сохранением перламутрового эффекта. 
Нанесение:

- использование путем сухого распыления: 
для этого при помощи кисточки небольшое количество сухого красителя наносится непосредственно на изделие, без разбавления чем-либо; такой способ подойдет для раскрашивания шоколадных фигур, цветов из мастики, марципана, карамели, засахаренных фруктов, выпечки.

- разведение алкоголем для рисования кисточкой или распылением через аэрограф: разбавляете 1 г. красителя на 2 г. крепкого алкоголя для перламутровых красителей и на 3 грамма алкоголя для жирорастворимых красителей. Нанесение красителя в жидком виде наиболее экономичный вариант. При высыхании остатков разведенной краски и испарения алкоголя возможно повторное разбавление и использование красителя без потерь. 
Жидкий вариант нанесения подойдет для нанесения более тонких и четких рисунков и узоров на поверхности шоколада, мастики, карамели, сливок, геля, шоколадной бумаги, засахаренных фруктов.

Спиртовым раствором красителя, при помощи кисточки, можно наносить рисунок на широкий спектр различных поверхностей: шоколад, гель, пищевую бумагу шокотрансфер (переводной лист), марципан, мастику, гель, карамель.

- создание перламутрового геля: красители дают возможность создания эффектных перламутровых кондитерских гелей для декорирования. При помощи смешивании нейтрального холодного геля с сухими перламутровыми красителями, можно получить перламутровый гель и существенный выигрыш в цене по сравнению с готовыми аналогичными гелями; 
на 1 килограмм нейтрального кондитерского геля добавляете 1-2 г. красителя, в зависимости от желаемого эффекта. Тщательно перемешиваете до образования однородной массы. Себестоимость готового геля будет незначительно отличаться от стоимости нейтрального геля. Возможно использования в качестве базового и фруктовых гелей.

- создание перламутровых посыпок: сухие красители можно использовать для создания перламутровых шоколадных и других типов посыпок. Эта возможность будет незаменима, если шоколадная посыпка потеряла надлежащий внешний вид, например при «жировом поседении»; необходимое количество посыпки, перекладывают в емкость с крышкой, добавляют сухой краситель и встряхивают емкость до полного окрашивания посыпки.

Коричневый 

Фасовка 4 г.

Красный

Фасовка 4 г.

Оранжевый

Фасовка 4 г.

Синий

Фасовка 4 г.

Темно-зеленый

Фасовка 4 г.

Фиолетовый

Фасовка 4 г.

Черный

Фасовка 4 г.

Белоснежный

Фасовка 6 г.

Изумрудно-зеленый

Фасовка 6 г.

Ирис

Фасовка 6 г.

Лаванда

Фасовка 6 г.

Нефрит

Фасовка 6 г.

Розовый

Фасовка 6 г.

Рубин

Фасовка 6 г.

Топаз

Фасовка 6 г.

Блестящий сухой краситель 5гр.

 Античное золото Р018

Белое серебро Р100

 Серебряные звезды Р110 

Блестящая медь Р020

Металлический серебряный Р107

Ослепительная сахара Р007

 Бледно-розовый Р051

 Темно-синий Р093

Шоколадный торт Р027

 Сияющий пепел Р113