Адрес:
Алтайский край, г.Барнаул, ул.Власихинская 57Ж
Сырье для пищевой промышленности

Продукты высокого качества

Сделают блюда настоящими кулинарными шедеврами

Каррагинан

Каррагинаны – это общее наименование группы природных полисахаридов. Источником получения каррагинана являются так называемые красные водоросли, растущие на дне морей и океанов. Эта пищевая добавка представляет собой желтовато-белый мелкий порошок.

 

По степени очистки каррагинаны делятся на два типа: полуочищенный (Е407а) и очищенный (Е407).

Полуочищенный каррагинан получают путем вымывания всех красителей, белков и низкомолекулярных соединений из свежих водорослей 10% раствором К₂СО₃ при температуре 70-80°С. Остаток отфильтровывают, промывают, высушивают и размалывают в порошок, который имеет цвет от белого до желтоватого.

Добавку Е407 получают двумя способами – раствор, полученный кипячением свежих водорослей с разбавленной щёлочью, фильтруют, осветляют и осаждают из него каррагинан солями кальция или спиртом, либо концентрируют каррагинан ультрафильтрацией или вымораживанием с последующей сушкой.

В пищевой промышленности эта добавка выполняет следующие функции:

 

  • загуститель – отвечает за улучшение, сохранность структуры продукта и выступает регулировщиком вязкости смеси;

  • эмульгатор – смешивает вещества, которые в обычных условиях смешиванию не поддаются;

  • стабилизатор – формирует необходимую текстуру и консистенцию продукта;

  • гелеобразователь – выступает в роли желирующего вещества;

  • влагоудоерживающий агент – не дает продукту потерять влагу, пересохнуть.

 

Благодаря всем вышеперечисленным свойствам каррагинан добавляют во многие продукты: кондитерские изделия, мясные продукты и колбасу, молочную продукцию, сырные пасты, консервы, рыбные продукты, хлебобулочные изделия и безалкогольные напитки.

Индекс пищевой добавки Е407
Отрасли применения Напитки безалкогольные, Кондитерские изделия, Масложировая продукция, Молочная продукция, Мясная продукция, Кондитерская промышленность, Производство кондитерских и мучных изделий, Консервирование фруктов, производство джемов, Консервирование фруктов
Упаковка Мешок, 25 кг
Производитель Китай

 

Закажите у нас пищевое сырье по САМЫМ ВЫГОДНЫМ ЦЕНАМ
Вы можете задать вопрос или заказать товар через форму на сайте или позвонить нам по телефону +7(913)210-38-90 и получить подробную консультацию

Перепечатка, а равно использование материалов с данного сайта, разрешена только по согласию с владельцем.