Адрес:
Алтайский край, г.Барнаул, ул.Власихинская 57Ж
Сырье для пищевой промышленности

Продукты высокого качества

Сделают блюда настоящими кулинарными шедеврами

Антиоксиданты

Антиоксиданты и пищевые кислоты, наиболее распространенными из которых являются аскорбиновая, лимонная и молочная кислоты, активно используются в пищевой промышленности.

Рассмотрим их подробнее. Аскорбиновая кислота – это один из самых сильных окислителей. Замедляя окисление ферментов в вине, пиве и в безалкогольных напитках, она позволяет увеличить их срок хранения. Активно используется при замораживании, консервировании, расфасовке фруктов, овощей, ягод, так как сохраняет имеющиеся в них витамины и позволяет избежать потемнения. В продуктах и в консервах, приготовленных из мяса, она снижает примерно на треть содержание нитритов и нитратов, позволяя обеспечить устойчивость и равномерность посола, также блокирует возникновение на мясной поверхности метмиоглобина.

Лимонная кислота является замечательным антиксидантом, консервантом и регулятором кислотности. Широко используется в ликеро-водочном производстве, а также при изготовлении различных безалкогольных напитков, обогащая и освежая их вкус. Кроме того, ряд других полезных свойств лимонной кислоты – хорошая растворимость в воде, безопасность для окружающей среды и др. вывели ее в лидеры по использованию в кондитерском производстве, при консервировании мясных, рыбных, фруктовых продуктов, в молочной промышленности и в других областях.

Хорошая водорастворимость, безопасное воздействие на окружающую среду, нетоксичность и др. делают кислоту лимонную популярным компонентом производства продуктов употребляемых в пищу. Области применения – производство различных кетчупов, кисло-молочная продукция, кондитерские изделия, изготовление мясных, рыбных, фруктовых консервов, ликеро-водочная продукция, безалкогольные напитки и многое другое.

Молочная кислота обладает теми же полезными свойствами, что и лимонная кислота. Ей присущи кроме того высокие диффузионные качества и умеренное подкисляющее свойство. Благодаря способности блокировать рост микробов, молочная кислота успешно регулирует уровень pH, выравнивает текстуру пищевых продуктов.

Закажите у нас пищевое сырье по САМЫМ ВЫГОДНЫМ ЦЕНАМ
Вы можете задать вопрос или заказать товар через форму на сайте или позвонить нам по телефону +7(913)210-38-90 и получить подробную консультацию

Перепечатка, а равно использование материалов с данного сайта, разрешена только по согласию с владельцем.