Пищевая добавка Е401 выполняет ряд функций:
- стабилизатора;
- гелеобразователя;
- загустителя;
- влагоудерживающего агента.
Альгинат натрия применяется в качестве загустителя и гелеобразователя в производстве мармелада, десертов, плавленых сыров, творожных изделий, майонезов, соусов, консервированных овощей и грибов, мороженого.
В мясной промышленности он используется в производстве консервов, а, также, для изготовления имитированного шпика и мясных гранул.
В качестве влагоудерживающего агента Е401 добавляют в хлеб и кондитерские изделия.
Ряд исследований, проводимых в мире в середине XX века, подтвердили безопасность альгината натрия для человеческого организма и дали возможность использования альгината натрия в качестве пищевой добавки Е401. Благодаря наличию свободных кислотных групп альгиновая кислота из альгинатов может образовывать соли с ионами тяжелых металлов, радионуклидами, токсичными элементами.
Способность данного вещества очищать организм используется в медицине. Добавка Е401 является популярным энтеросорбентом, избавляющим кишечник от опасной микрофлоры, шлаков, токсичных продуктов метаболизма. Альгинат натрия применяют в медицине как мягко действующее лекарство, нейтрализующее избыток соляной кислоты в желудке. Разрешено употреблять альгинат в количестве, достигающем 25 мг на каждый килограмм массы тела человека. Пересчет нужно проводить по свободной кислоте.
Компании «ТД Премиум Класс» предлагает два вида альгината натрия (Е401):
- вязкостью 500-600, силой геля 500-600, mesh 60;
- вязкостью 1000, силой геля 300-400, mesh 120.
Индекс пищевой добавки Е401 Отрасли применения Кондитерские изделия, Масложировая продукция, Молочная продукция, Мороженое, Мясная продукция, Производство сыров, Производство кондитерских и мучных изделий, Производство майонезов, супов, кетчупов, дрессингов, соусов Упаковка Мешок, 25кг Производитель Китай